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L’avena contiene dei particolari composti fenolici azotati, che prendono il nome di avenantramidi. Si tratta di potenti antinfiammatori in grado di proteggerci dai tumori e di inibire la proliferazione delle cellule tumorali.
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Quali sono i benefici? L'avena è una fonte di carboidrati a lenta digestione, ricca di fibre e for every questo in grado di fornire energia a lungo termine senza causare picchi insulinici.
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La farina di avena si ottiene for every macinazione dei chicchi di avena secchi e viene comunemente utilizzata per realizzare:
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E’ un cereale naturalmente senza glutine, ma fino a pochi anni fa, il rischio di contaminazioni con il frumento era molto alto (coltivazioni contigue, trasporto e stoccaggio non diversificati), e dunque se ne sconsigliava l’uso in una dieta rigidamente senza glutine.
For every la precisione, è considerata sicura e non lesiva for every here la maggior parte dei celiaci (99,four%), a patto che l’ambiente di lavorazione non sia contaminato da proteine del grano, dell’orzo o della segale, motivo for every cui bisogna sempre controllare l’esatta provenienza dell’avena e verificare che l’etichetta riporti la dicitura «senza glutine».